Bizcocho de zanahoria y nueces. Carrot Cake

Imagino que muchos conoceréis la marca Nordic Ware de moldes de Bundt Cakes que son de la mejor calidad que existe en el mercado.Para estrenar este molde que me regalóLecuine he elegido un bizcocho de zanahoria y nueces, más conocida como Carrot Cake, que por supuesto podéis hacer en el molde normal que tenéis en casa.

Se trata de un bizcocho típico de Reino Unido cuya historia se remonta a la Edad Media, cuando se usaba la zanahoria como endulzante. Pese a sus oríguenes europeos, es uno de los postres más comunes en Estados Unidos, en donde lo suele adornas con cantidades infernales de fondat.

La primera vez que lo probé fue cuando viví unos meses en Galway, Irlanda, me gustó tanto que a mi vuelta a España me traje varios de regalo para la familia, no quiero recordar cómo llegarón…

Esta receta la hago desde hace años la he ido modificando con el tiempo, añadiendo un poco de coco que le da un toque fantástico y sustituyendo el aceite de girasol por el de oliva, que para eso tenemos el mejor del mundo. Es un bizcocho espeso, lleno de sabor y al que podéis acompañar de una crema de queso y chocolate blanco que encontraréis en la receta de la tarta de chocolate y oreo con crema de queso.

A por la receta!

El centro de flores secas es, como todos los de mi blog, de Ca´lavanda

Bizcocho de zanahoria y nueces

Ingredientes

4 huevos
150 g de zanahoria
70 g de nueces peladas
80 g de aceite de oliva
150 g de azúcar
30 g de coco rallado
75 g de harina de fuerza
75 g de harina normal
1 cucharada de postre de canela en polvo
1 cucharada de postre de levadura química
1 pizca de sal
Crema de queso y chocolate blanco para acompañar (opcional)

Preparación

  1. Troceamos las nueces, rallamos la zanahoria y reservamos.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se haga una crema . Añadimos el aceite, la zanahoria, las nueces, el coco, la canela y la sal y revolvemos todo para que se integren bien los ingredientes.
  3. Poco a poco, echamos a la mezcla la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos bien todos los ingredientes.
  4. Pintamos el molde con aceite, insistiendo bien en todas las ranuras para que no quede ninguna sin aceite.
  5. Precalentamos el horno a 180ºC y honreamos durante 50 minutos.
  6. Una vez fuera del horno, dejamos posar 10 minutos y desmoldamos simplemente volcando el molde suavemente sobre un plato.
  7. Como este bizcocho habrá subido, deberemos cortar la base para que ésta que quede lisa.

Thermomix

  1. Metemos la zanahoria limpia y pelada y las nueces en el vaso 5 seg/vel. 5. Reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, ponemos los huevo con el azúcar 1 min/vel.4.
  3. Añadimos el aceite, la zanahoria, las nueces, el coco, la canela y la sal 1 min/vel.4.
  4. Poco a poco, con la thermomix en marcha a vel.4 echamos a la mezcla la harina tamizada junto con la levadura hasta que estén mezclamos bien todos los ingredientes.
  5. Pintamos el molde con aceite, insistiendo bien en todas las ranuras para que no quede ninguna sin aceite.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC y honreamos durante 50 minutos.
  7. Una vez fuera del horno, dejamos posar 10 minutos y desmoldamos simplemente volcando el molde suavemente sobre un plato.
  8. Como este bizcocho habrá subido, deberemos cortar la base para que ésta que quede lisa.

Trucos para un bizcocho perfecto

  • Se trata de un bizchoco un poco húmedo, de los que pesan, contundentes, no es un bizcocho esponjoso y ligero, eso es precisamente lo que le hace tan delicioso.
  • Como todos los bizcochos, es muy importante que el horno esté precalentado a temperatura necesaria antes de meter el molde en el horno.
  • Nunca abráis el horno a medio horneado o interrumpiréis el proceso y el bizcocho no subirá.
  • Para los que no os guste el coco, no os preocupéis, apenas da sabor, pero le da un toque exquisito.
  • Podéis sustituir las nueces por otro fruto seco, e incluso prescindir de ellas.
  • Si vais a usar un Nordic Aware, leed atentamente las instrucciones de uso que os explico en este receta.
  • Aunque el resultado ha sido muy vistoso, este bizcocho no se suele hacer con estos moldes, ya que una vez comience su horneado, sube y hace que cuando enfríe tengamos que corta su base para que quede tal cual lo veis en la foto. Los bizcochos o tartas que se suelen hacer en estos moldes no suben mucho, como el bizchoco de chocolate, nueces y vino tinto.
  • Si no vais a usar un molde Nordic Aware, recordad forrar el molde con papel de horno como os explico en la foto.

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Comentarios (29)

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  1. CHEZ SILVIA dice:

    Magnifico! lo he hecho varias veces pero con especias, veo que este lleva algo de coco y la idea me gusta. En casa la primera vez quedaron sorprendidos de su sabor. Me lo llevo! Feliz domingo guapa!
    PD: Ayer noche de cena asturiana con mucha sidra! fue fantástico. Bss

  2. Me encanta como te ha quedado.
    Me gusta este bizcocho que probé una vez y teniendo estos ingredientes en casa, no tardaré en hacerlo.
    Un besín.

  3. Te ha quedado estupendo!! Me encanta la propuesta con coco. Tengo que probarlo. Feliz domingo. Besos

  4. He tenido la supersuerte de probar el carrot cake de Noe, es un bizcocho delicioso! Muchas gracias por la receta! Noe! Las fotos son cada vez mas espectaculares! Me encanta la luz de estas! Un besin grande

  5. Pues sí hubiera desayunado yo felizmente contigo esta mañana. Me encanta el carrot cake en todas sus versiones creo, y este lo probaré, ¿habrá algo más rico que un bizcocho casero? adoro los bizcochos!!
    Un besito
    Angi

  6. Marga dice:

    Noe, tu receta es espectacular, el molde una pasada, pero las fotos y la presentación son divinas!!!!! ¿como lo haces? bsss querida

  7. paula dice:

    Que pintaza. Se ve delicioso!!!

  8. Noelia, fabulosa receta, al igual que las fotos, qué chulas!!

    Estos moldes son una maravilla, nosotras seguimos castigadas sin él jaja pero todo llegará.

    Un abrazo enorme

  9. ¡Estupenda receta! Me encanta el carrot cake, (y eso que no soy muy de dulces) pero es que es sabor de este bizcocho con un buen té es algo único. Preciosas fotografías, enhorabuena por tu trabajo!

  10. Me encanta el carrot cake, es de mis favoritos y a ti te ha quedado de lujo.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

  11. Un bizcocho delicioso, que pinta, con un cafetín uhmmm. un besito wapa.

  12. Pili dice:

    Que buena pinta tiene ese bizcocho!! Suelo tener alguno preparado para desayunar los fines de semana. Me apunto tu receta para variar con los que ya tenemos!! Besos

  13. Paula R dice:

    Me encanta la zanahoria en los bizcochos!!! Tiene una pinta deliciosa, quien lo pillara para merendar con una tacita de te…. :)
    Besos

  14. CHARO dice:

    muy bueno! yo hago una receta desde hace tiempo pero quiero seguir probando más, es un bizcocho que me parece delicioso

  15. Te ha quedado precioso Noelia!!! si es que esos moldes son la bomba, pero también me requeteencanta esa cucharina mágica que aperece en tus fotazas y ese plato! que chulo todo!!! me llevo mi racioncita de carrot cake que ha sido verlo y entrarme las ganas de merendar jejeje!!!

    besiños salseros Noelia!

    Tito

  16. ¡¡Te ha quedado precioso Noelia!! Pero es que todos los bizcochos hechos en un molde de Nordic Ware son éxito absoluto :)

    Un besote :)

  17. Estorbin dice:

    esta vez si que si lo hago que tengo muchas ganas de hacer un bizcocho de zanahoria toda mi vida. Un saludo

  18. Mijú dice:

    Coco y zanahoria estupendo.
    Que buen corte.
    Un saludito

  19. Calohe dice:

    Una receta deliciosa y un molde precioso! La verdad que los moldes de Nordic Ware son un vicio!
    Besotes y feliz domingo!

  20. Churretosa dice:

    Precioso bizcocho, además de rico Noelia, me encantan los carrot cake, me parecen húmedos y esponjosos… estoy segura que el coco le aporta un aroma inigualable!!!
    Besos

  21. Kim I.M dice:

    Madre, siempre me sorprendes, Noelia, con todo: fotos, recetas, presentación,…Me encanta el carrot cake, y este tiene que estar delicioso, así que, te lo robo ;)
    Un besín!!^^

  22. Anonymous dice:

    Hola Noelia, tengo una pregunta sobre las harinas. Cual es la diferencia entre la harina de fuerza y la normal. Aqui en Munich como la puedo diferenciar?. Muchas gracias de antemano. Saludos desde Munich. Marvelys

  23. Fernando dice:

    por dios, que rico ha salido el bizcocho de zanahoria!!! muchas gracias por compartirlo.

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