Frixuelos. Receta asturiana
Esta semana ha sido muy especial, he ganado el premio al Mejor Blog de Asturias 2014!!!! premio que anualmente organiza el periódico el Comercio. No os podéis hacer idea de la ilusión y emoción que ha supuesto para mí. Pero no os cuento más, os daré todos los detalles en un post que estoy preparando.
La receta de hoy es un pedacito de mi infancia, ya que sólo al ponerme a cocinar estos frixuelos asturianos el olor me ha transportado a casa de mi abuela, que es quien siempre nos los ha hecho, para mí y para el resto de mis primos y que ahora los cocina también para sus biznietos.
Los frixuelos o fayuelos son un postre típico del Antroxu en Asturias, que es como llamamos al carnaval. Son parecidos a las filloas gallegas y a los crepes franceses y desde hace años se toman con rellenos como nocilla, crema de castañas, dulce de leche, crema pastelera, helado etc.
A mí me gusta mucho acompañar los frixuelos con frutos rojos y nata, pero realmente como más me gusta es de la forma tradicional, sólo con azúcar blanco. Una vez se van sacando de la sartén, se van colocando unos encima de otros y se espolvorean con una capa fina de azúcar. De esta forma se conservará el calor hasta que se terminan de hacer, lo que puede llevar su tiempo si los queremos hacer pequeños y en una sola sartén. Para comerlos, lo mejor es enrollarlos como un canutillo y a mano!.
Vamos a por la receta!
Frixuelos asturianos
Ingredientes para 6 personas
200 g de harina normal
4 huevos
500 ml de leche entera
Ralladura de 1 limón
1 cucharada sopera de anís
2 cucharadas soperas de azúcar blanco
1 pizca de salPreparación
- Batimos bien los huevos y añadimos el azúcar batiendo de nuevo.
- Añadimos el anís, la leche, la sal y la ralladura de limón, y seguimos batiendo.
- Poco a poco, echamos la harina y la integramos con el resto de los ingredientes hasta que se forma una mezcla homogénea.
- Dejamos posar 1 hora y colamos la pasta para evitar que haya grumos y restos de la ralladura.
- Mojamos una brocha en un poco de aceite y pintamos la sartén de forma que apenas haya aceite, sólo quede manchada.
- Dependerá del tamaño de la sartén, pero deberéis poner poca cantidad de masa, para una sartén pequeña dos cucharadas soperas serán suficientes. Rápidamente debéis mover la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie de la sartén, a temperatura media (en vitrocerámica al 6-7).
- Transcurridos medio minuto, intentad despegar los bordes del frixuelo, si despegan bien meted la cuchara por debajo del frixuelo y dadle la vuelta, dejad otro medio minuto o hasta que se dore y sacamos de la sartén.
- Colocamos los frixuelos en un plato y espolvoreamos con azúcar.
- Iremos poniendo todos los frixuelos uno encima de otro para que no enfríen.
Trucos
- No es necesario una crepera, sólo una sartén normal que sea antiadherente, si no lo es, no podréis hacer los frixuelos porque se romperán al darles la vuelta.
- Como os dije podéis acompañar estos frixuleos de muchas cosas, desde nocilla, mermeladas, crema inglesa, dulce de leche etc… si ponéis una capa de relleno entre frixuelo y frixuelo tendréis una estupenda tarta de frixuelos que estará deliciosa.
- Para esta receta fundamental que uséis huevos de buena calidad, observar en el color amarillo que tienen estos huevos camperos.
- Podéis aromatizar el aceite para freír los frixuelos, tal como explico en la receta de las casadielles.
- Nada mejor para acompañar estos frixuelos que un buen chocolate a la taza.
Otros postres asturianos
- Arroz con leche. Receta tradicional asturiana.
- Casadielles asturianas. Receta paso a paso.
- Dulce de manzana. Receta tradicional asturiana.
- Helado de arroz con leche asturiano.
- Marañuelas de Candás y Luanco. Receta paso a paso.
- Roscón de hojaldre relleno de almendra. Receta asturiana.
- Suspiros de Pajares o Payares.
- Tarta de castañas y chocolate. Tarta fácil y deliciosa.
- Tarta Venera típica del Occidente de Asturias. Receta paso a paso.
- Teresitas de sartén o Teresitas de crema. Receta paso a paso.
Archivado en: carnaval • dulceNavidad • Pascua • postre • reposteríaastur
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Querida Noelia, haces de unos fereixolos (en Tapia se llaman así, jeje) un plato de lujo, qué fotazas, qué preciosidad de presentación, me gusta hasta «la italiana», jajj Nunca los he hecho, me los regalan, hago tarta, los relleno o lo que sea, pero me pondré a ello para Antroxu, bsss y enhorabuena, te lo mereces!!! como blogger me siento #superexcelentementebien representada, jajj, bsss
Noelia enhorabuenaa por el premio y por estos frixuelos que tieenen una pinta estupenda.
Besos
Enhorabuena Noelia por tu premio, lo primero. Merecidísimo, disfruto con tus recetas y fotos lo que no está escrito…
Me encanta tu propuesta de hoy. Es verdad, muy parecidos a las filloas de mi tierra gallega. Los dulces de Carnaval me chiflan. Gracias por tu trabajo!!!
Yo quiero hacer fotos como tu, no digo más, FANTASTICA!!! y la receta wow!!! acabo de levantarme, tu sabes lo bien que me irian para empezar el día feliz ??jajajaja ahhh y enhorabuena por el premio, era lógico.
Besos y feliz semana.
Ettore
Muy buenos los rellenas con algo
http://www.pippoincucina.es
Enhorabuena por ganar el premio al blog en El Comercio, te lo mereces, y con estas recetas es que me conquistas jeje llega carnaval y es lo que tiene
Se ven deliciosos y las fotos preciosas.
Besos
Por aquí les llamamos freixós. Se ven espectaculares con esa foto tan bonita. Muchas felicidades por el premio! Un besiño.
felicidades por ese super premio, desde luego ser nombrado el mejor blog es un absoluto privilegio!! esos frixuelos están diciendo cómeme, me gustan mucho vuestros postres típicos de los carnavales, son una maravilla
Muchas felicidades!!
Qué ricos estos frixuelos, si huelen desde aquí!!!
un abrazo
Antes que nada…Felicidades Noelia!! Me alegro que te hayan entregado el premio :) Y los frixuelos….lo cierto es que como con las fotos, que preciosisimas son :)
Me encantan estas recetas que nos trasladan a las cocinas de las abuelas, son las mejores.
Un besito guapa. MAR, de EQNME
Noelia, además de «casi» vecinas veo que compartimos vajilla, ya que debajo de esos magníficos frixuelos veo un plato de «la cartuja», je, je,
Bss
Elena
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/
Bueno, yo sólo tengo uno jejeje de hecho 20 mil de cada padre, un día tengo que hacer una fiesta del plato.
Beso guapa
Noe
Muchas gracias Mar, besote
Vosotras de frixulos sabéis un rato eh?
Besin
Ay Margarina, eres lo mejor de la blogosfera!!
Besin
Gracias Mary Luz, cómo me alegran tus palabras. Si las filloas son casi iguales
Un besin
Qué maja, pues si vas las fotos del principio son bastante malas y aún me queda muuuuuchoooo esto de la fotografia es un mundo.
Pero muchas gracias, así da gusto esforzarse
Beso
Qué maravilla! Yo tuve oportunidad de probarlos cuando fui a Asturias de pequeña y es uno de los sabores que guardo en mi memoria infantil y que me encanta!
Tengo que volver a hacerlos con tu receta!
Un beso enorme y enhorabuena por ese merecidísimo premio!
Las tengo que hacer, o sea las autenticas como las tuyas, con esos rellenos que comentas han de ser la bomba de buenas. Bss
Qué foto tan sugerente…apetece sólo por ella…
Nunca comí los crepes solos con azúcar, aunque si mientras los cocino alguno «se rompe» no vamos a tirarlo..jajajja
Me gusta la idea… habrá que probarlos!
Felicidades por ese merecido proemio Noe, era de esperar! Tu receta estupenda, yo ahora aquí en Coruña me estoy poniendo tibia de Filloas, que viene a ser lo mismo, pues hasta la receta es igual! En casa los peques con Nocilla se los comen a pares y es divertido pues cada uno le pone lo que mas le gusta, a la mediana le pirran con leche condensada, jaja!!
Besiños!
Enhorabuena por el premio! Te lo mereces!
Qué recuerdos me traes al leerte, mi abuela también los prepara desde siempre y de la forma tradicional, uno tras otro con azúcar… más ricos no pueden estar!
Besos.
Noe!!! Que ricos! Yo no suelo hacerlos porque me voy comiendo uno mientras se hace el siguiente! Que desastre! jeje.
Un besin guapa!
Qué delicia Noelia, seguro que tal cual están de muerte, yo los comería a dos manos para abarcar más, jajaja.
Preciosa presentación.
Besos
Un millón de felicidades por tu premio.
Como mi madre era de La Coruña, mañana me toca hacer filloas, y para no perder la tradición, el sábado habrá lacón y filloas rellenas de crema pastelera y fritas.
Un abrazo
Hola!
Felicidades por tu blog, haces un gran trabajo, queria comentarte algo:
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Salu2
Enhorabuena por ese premiazo Noelia!!! bien merecido es porque tus publicaciones son absolutamente todas una auténtica pasada!! da gusto ver ese buen gusto valga la redun que gastas!! como estos frixueliños que son de escaparate!! que deberían salir en el cosmopolitan coñe! ahí toós sexis!!! buenísimos!!!
Besiños salseros Noelia! y que tengas un maravilloso finde!
Tito
Enhorabuena Noe. Sigue asi, ya no te deben coger mas premios en casa porque ¡madre mia! vaya año llevas. Espero que te den mas premios. Besines
¡¡Enhorabuena por ese premio!! Qué ricos estos frixuelos y qué finitos te han quedado :)
de parte de mi hijo de 11 años que muchas gracias se vuelve loco cuando las hago tengo que hacerlas cuando estoy sola porque como este delante el padre y el hijo no doy a basto
Que ilusión!!!!
Es que si haces frixuelos no te da tiempo a comerlos!!
Besote
Tengo una hija que empezó con un negocio de hosteleria,como siempre se piden recetas a las madres de esas que disfrutaron desde pequeñas ,yo creo que no lo hago del todo mal ,pero tengo la inseguridad de no saber si gustaran a los clientes como a la familia,por eso me encanta ver,que tus recetas se parecen a las que hacemos nosotras .Gracias.. !!
¡Ya que mi apellido parece ser tan dulce… voy a probar a hacerlos este fin de semana!
Excelente presentación y fotos, dan ganas de comérselos. ¡Gracias por compartirlo!
Si me salen bien y aprendo a hacerlos, ésta será la receta familiar a partir de hoy. ;-)
Me encanta tu apellido!!!! ya verás cómo te salen fenomenal, pero no vale patentarlos como receta familiar eh? que no cuela
Abrazo
Muchas Felicidades por tu premio y que sean muchos más.
Hola Noelia, Estos frixuelos tienen una pinta deliciosa! Yo me aficioné a la reposteria cuando hice un Findes.co de reposteria creativa y la verdad que esta genial poder seguir con las recetas tan ricas de tu blog, son espectaculares y siempre me salen riquísimas!!
Estoy sorprendido de encontrar webs donde hay informacion tan necesaria como esta. Gracias por facilitar este articulo.
Saludos
Tienen muy buena pinta tus fayuelos-frisuelos yo los fago con frecuencia aunque resido lejos de Asturies llevo nuestras recetas en el alma,los frio con mantequilla o con aceite de girasol que no aporta sabor,los espolvoreo con azucar morena,despues de tener la masa en su punto de liquidez ,pongo en la misma unas cortezas de un limon que yo tengo y que despdrende una aroma fuera de lo normal,no es por nada pero mi limonero es una joya lo dejo unas dos horas que suelte el aroma ,despues saco las cortezas y frio los fayuelos estan divinos divinos teneis que probarlos ya.
Pues tomo nota, gracias!
Puedo hacer la crema de los frisuelos la noche anterior para el desayuno ? gracias.
Hola, sí claro, yo lo hago muchas veces
Un abrazo
Hola, acabo de descubrir tu blog de cocina y me encanta. Mis padres son del occidente asturiano y por allí se les dice cereixolos, aunque la receta varía un poco. Justo el próximo sábado haré una gran cereixolada para el colegio de mi hija.
Otra sorpresa grata ha sido encontrar la venera. Esta la hacía en mi infancia, para las fiestas de agosto, sí.
Aprovecho para preguntarte por otro plato dulce, que únicamente he comido en casa de mi abuela y del que no guardo receta ni encuentro por ningún lado. Se trata de los buñuelos en leche.Este ha sido el postre por excelencia en mi casa toda la vida y me encantaría encontrar la receta.
Un saludo y mis felicitaciones.
Hola Carmen,
perdona por contestar tarde, pero que es que estas fechas ya sabes que son un lío.
Gracias por tus palabras, espero que te salieran bien los frixuelos para el cole de tu niña.
Respecto a los buñuelos que me comentas, no me suenan de nada, pero voy a investigar un poco y si los encuentro los pondré.
Un fuerte abrazo
Noelia