Bizcocho de nata. Receta tradicional

Me encantan los bizcochos caseros. Creo que no hay desayuno o merienda mejor que un buen bizcocho recién sacado del horno, de esos que te dejan la casa oliendo a hogar.

Esta receta de bizcocho de nata es muy tradicional, probablemente en cada casa hay una y ésta se hace de forma diferente. En la mía se lleva haciendo desde que tengo uso de razón. Cuando era pequeña se usaba nata de las lecherías, de la gordota, o la que se formaba en la leche y que íbamos guardando en la nevera hasta tener suficiente para hacer el bizcocho. Ahora, como ya no hay de eso, lo hacemos con nata de la que se compra envasada. Si hay o no diferencia ya no me acuerdo y además es un bizcocho tan, tan rico que es difícil pensar que podría estar mejor.

Además de delicioso, este bizcocho de nata es muy fácil, no hay que tener ingredientes raros, ni realizar técnicas laboriosas y si seguís mis trucos al pie de la letra, os quedará un bizcocho muy esponjoso, con un aroma espectacular que le da la naranja y el coñac.

Tenemos en el blog otros dos bizcochos, como el de zanahoria y nueces, riquísimo, todo un clásico British, con textura mucho más espesa, casi húmeda. El otro es el bizcocho que tenemos en el recetario es el de chocolate con nueces y vino tinto, una maravilla para los que somos amantes del chocolate, con un sabor intenso y que podéis hacer de él una tarta deliciosa.

Por cierto, el precioso centro de flores de mi querida C´lavanda

Vamos a por la receta y ya me diréis cuál de los bizcochos que os propongo os ha gustado más.

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Bizcocho de nata

Ingredientes

200 ml de nata
220 g de harina de repostería
3 huevos
1 sobre de levadura química tipo Royal
100 g de azúcar
1 chorro de coñac
Ralladura de una naranja
1 pizca de sal

Preparación

  1. Encendemos el horno a 180ºC.
  2. Mezclamos la nata con el azúcar y batimos hasta que espese un poco.
  3. Separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas.
  4. Añadimos las yemas, el coñac y la ralladura de naranja y batimos todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  5. Echamos la levadura en la harina y lo mezclamos con la crema que hicimos previamente.
  6. Echamos una pizca de sal a las claras y las ponemos a punto de nieve.
  7. Mezclamos las claras con el resto de ingredientes con movimientos envolventes para que no se pierda el aire del punto de nieve.
  8. Forramos un molde con papel de horno y echamos la mezcla dentro.
  9. Horneamos a 180ºC arriba y abajo durante 45 minutos. Los primeros 20 taparemos el bizcocho con un papel de aluminio y luego lo retiraremos para que se dore.
  10. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos, retiramos del recipiente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Listo.

Thermomix

  1. Encendemos el horno a 180ºC.
  2. Separamos las yemas de las claras.
  3. Ponemos las claras con una pizca de sal vaso limpio y seco. Programamos con la mariposa 4 min/Vel. 3. Las reservamos en otro recipiente.
  4. Vertemos la nata fría en el vaso con la mariposa y sin tiempo Vel.3.5.
  5. Cuando comienza a espesar echamos por el bocal el azúcar sin parar de batir. Añadimos las yemas, la sal, el coñac y la ralladura de naranja y programamos 1 min/Vel.3. Quitamos la mariposa.
  6. Echamos la levadura en la harina y lo añadimos al vaso, programamos 3 min/vel.4.
  7. Mezclamos esta crema con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se pierda el aire de las claras.
  8. Forramos un molde con papel de horno y echamos la mezcla dentro.
  9. Horneamos a 180ºC arriba y abajo durante 45 minutos. Los primeros 20 taparemos el bizcocho con un papel de aluminio y luego lo retiraremos para que se dore.
  10. Sacamos del horno, dejamos posar 10 minutos, retiramos del recipiente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Listo.

Trucos para un bizcocho perfecto

  • Es muy importante que el bizcocho se introduzca en el horno cuando éste esté muy caliente.
  • Si tenéis dudas sobre si el bizcocho estará en su punto, pinchadlo con un cuchillo y si éste sale seco, estará listo el bizcocho.
  • Si no tapáis los primeros 20 minutos el bizcocho se puede dorar demasiado.
  • Podéis sustituir la ralladura de naranja por la de limón.
  • Si no tenéis papel para forrar, untad con abundante mantequilla el recipiente donde vayáis a hornear el bizcocho.
  • Nunca abráis la puerta del horno en medio del horneado y no subirá y se quedará apelmazado. Si no tenéis coñac, usad otro licor, ojo con el anís que da mucho sabor.
  • Si no tenéis papel de horno, podéis untar el molde con mantequilla.

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Comentarios (13)

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  1. São Ribeiro dice:

    Gosto muito de bolos com natas.
    Essas fatias estão uma tentação,já levava uma para o pequeno almoço
    bjs

  2. manu dice:

    Me lo apunto, tiene una pinta sensacional y no soy capaz de resistirme a un bizcocho esponjoso. Preciosisimas las fotos.
    Besos

  3. Qué maravilla de bizcocho! Se ve súper tierno!!!
    Un besito!

  4. Ya me he apuntado la receta. Qué rica.
    Besos

  5. Apetece comerlo… qué pinta más rica! Yo tengo en mi recetario casero uno de nata y me encanta, pero tengo que probar tu versión con naranja. El coñac, con eso de tener peque, no me atrevo a ponerle…
    Un besote!!

    Cristina
    http://www.gutamama.com

  6. Pero qué bueno este bizcocho. En casa somos muy de bizcochos, así que me apunto la receta. Vaya fotos preciosas, qué maravilla. Un abrazo y feliz Semana Santa.

  7. Tiene pinta espectacular!Y las fotos preciosas !Tienes mucho talento.Felicidades:-)

  8. asj dice:

    Buenísimo, el de zanahoria y el de vino también pero creo que me gusta más este jjaja

    besazos

  9. CHEZ SILVIA dice:

    Joooo que pinta, en mi taza té con leche ok???? Me lo llevo después del pollo jejeje. Besotes

  10. Qué rico! Tiene una pinta deliciosa!

    Mi blog: Sarisfashion.com
    Besos

  11. Vanesa dice:

    Tan rico me salió que no me dió tiempo a sacarle foto para enviarte y ya había volado!! Jeje Un beso

  12. Cristina dice:

    Unas preguntitas, que nata usaste, de cocina o de montar? y en cuanto al licor, como lo ves con ron?
    Un saludo.

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