Gazpacho de espárrago blanco

Preciosa sopera regalo de mi amiga Mama Papillón

Os prometí en mi página de facebook un par de recetas con verduras de temporada para esta semana. Pues bien, aquí estoy con la segunda, después de que hemos aprendido cómo se cuecen espárragos blancos, ahora nos toca hacer una receta con ellos. Os propongo un gazpacho de espárrago blanco, que ha sido el gran descubrimiento para mí de esta primavera

Buscando recetas originales, nunca hubiera creído que iba a encontrar una en la web de la radio Libertad Digital… ideologías políticas a parte (en eso no entro) fue toda una sorpresa, se unían dos de las cosas que más me gustan, el gazpacho y el espárrago blanco. El resultado, un poco versionado, no os lo digo, sólo os animo a que lo hagáis porque os va a volver locos! Además, cuántos platos deliciosos engordan tan poco y además cuanto más comas, más efecto diurético produce, más limpia y más adelgazas! eso sí, si queréis que sea totalmente light, reducid la cantidad de aceite y de pan.

Os quiero dejar también una entrevista que me hicieron en el Ricón de Galicia, muchas gracias chicos, me ha encantado la experiencia y es un honor ser parte de los blogueros gastronómicos recomendados en vuestra página.

Ahora sí, a por la receta!

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Gazpacho de espárrago blanco

Ingredientes para 4 personas

Para cocer los espárragos
1 manojo de espárragos frescos (12 aproximadamente)
1 cucharada de postre de sal
1 cucharada de postre de azúcar
1 cucharada sopera de aceite
Agua abundante para la cocción

Para el gazpacho
3 tomates pera maduros
1 ajo grande
30 g de pan del día anterior
100 ml de aceite de oliva virgen
1 buen chorro de vinagre de sidra
1 pizca de sal

Guarnición
4 lonchas de jamón ibérico
Unas hojas de perejil o cilantro
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lavamos, pelamos, cortamos y cocemos los espárragos siguiendo las instrucciones del post cómo cocer espárragos blancos. Una vez cocidos dejamos que enfríen.
  2. Trituramos un poco los tomates, sólo para que queden machacados. Los ponemos sobre un colador y revolvemos con una cuchara hasta que suelten todo el jugo y parte de la pulpa.
  3. Deshacemos el pan en migas y lo metemos en el jugo del tomate.
  4. Ponemos en una batidora los espárragos fríos, el ajo, el aceite, el chorro de vinagre, la sal, el jugo de tomate y el pan. Trituramos bien hasta que se haga una crema sin fibras.
  5. Si tenemos thermomix batimos 3 min/vel. 10.
  6. Si lo hacemos con batidora, una vez que hagamos la crema, la pasaremos por un chino o colador para evitar que se cuelen fibras del espárrago.
  7. Metemos el jamón en microondas tapado con un papel de horno durante 1 minuto. Dejamos enfriar y cuando esté crujiente troceamos.
  8. Adornamos el gazpacho con el crujiente de jamón, un chorro de aceite y una ramita de perejil o cilantro fresco.

Trucos

  • Versión súper light reducid a 4 cucharadas soperas de aceite y quitad el pan. Como guarnición verduras.
  • Versión express usad espárragos de lata, no es lo mismo pero así podréis disfrutar de este delicioso plato todo el año.
  • Servid el gazpacho frío, si tenéis thermomix podéis poner un hielo a la hora de batirlo.
  • También podéis añadir un poco de pepino, si queréis que el sabor sea más parecido al gazpacho de tomate clásico.
  • Como guarnición también podéis poner huevo cocido.

Receta de La Cucharina Mágica – www.lacucharinamagica.com

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Comentarios (23)

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  1. conchi dice:

    Este lo hago seguro, un plato bien rico, además perfecto para el tiempo que viene, lo probaré. Bss.

  2. Marga dice:

    Noelia, este gazpacho me parece delicioso, las fotos son magníficas, enhorabuena. bsss

  3. sisters dice:

    Bueno, nos parece ríquismo… Lo tenemos que hacer sí o sí! Ya te diremos. Preciosas fotos y preciosa sopera! Buen día..

  4. Ana Melm dice:

    Estoy sorprendida! Mira que habré comido espárragos (por algo soy de Navarra) pero en gazpacho… esto lo probaré.

  5. Carmina dice:

    Muy buena pinta tiene ,pero por mi zona no se comercializan blancos, así que esta receta toca guardarla por si alguna vez cae la breva

  6. Pues sí muy buena la idea de este gazpacho. Sin duda lo probaré porque son dos ingredientes imprescindible en mi cocina. Como me gusta esa sopera…..

    Bss

  7. Me llama mucho la atención ésta receta, probaré a hacerla en casa en versión súper light y express, jejeje. Besos

  8. Las fotos son preciosas, me encantan y el gazpacho pues habrá que probarlo.

  9. Unas fotos preciosas Noe, y una receta de 10, con lo que me gusta a mi el gazpacho…. Será mi próxima receta para el fin de semana :).
    Un beso guapa!

  10. Ostras Noelia qué pinta!! y si que la sopera es preciosa! pedazo de foto la de los espárragos! no sé de que te quejar haces unas fotos geniales! gracias por esta receta guapa, este verano me voy a acordar mucho de tí. ;)

  11. Madre mia que receta espetacular
    Hay que hacerla
    Enorabuena
    http://www.pippoincucina.es

  12. Lucía dice:

    Me encanta la idea. Lo haré. Las fotos son para mirarlas y remirarlas. Saludos.

  13. CHEZ SILVIA dice:

    Que buena idea de gazpacho!!! tiene una pinta fantástica y me muero por probarlo. Que fotos más bonitas! Bss

  14. Pues tiene que estar de toma pan y moja y encima depurativo a tope!!! Ala, otra que va pa la saca, no acabo contigo nena :P
    Besines

  15. Qué pintaza Noelia! Con esas fotos invitas a tentarnos. Gracias por la receta!
    Cariños,

    Flavia

  16. abril dice:

    Qué receta tan interesante!!! Me ha encantado! Y las fotos son preciosas!!! Lo pruebo seguro, tiene que estar buenísimo!

  17. abril dice:

    Me ha encantado!!! Qué fotos tan bonitas!!! y la idea superbuena!!!! Lo pruebo seguro!!!!

  18. Susana dice:

    Noelia, riquísimo. Lo hice ayer, versionándolo un poco a mi gusto. Como era para cenar y de primero no le añadí pan, usé espárragos de bote porque yo nunca he visto espárragos blancos a vender en Oviedo. Tampoco le añadí vinagre pues no me gusta demasiado, así que versión súper rápida y mega ligera, pero me ha encantado. Hoy repito y voy a probar a echarle un poquito de vinagre, pero de Módena que me hace una pizca más de gracia (pero poca, el vinagre y yo no congeniamos). Me encantan tus recetas :-)

  19. Paz dice:

    Riquiiiiisimo. Ha sido un triunfo en la cena con amigos de ayer. Hice la versión light y express con thermomix incluída. ¡Facilísimo!

  20. soledad dice:

    El comentario del gazpacho de espárragos , lo vi en libertad digital, “ideologías políticas aparte” , sobraba. Lo vi y punto……. Jajaja!
    Por cierto lo voy a probar, sin ideología política ninguna…

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