Ensaladilla de berberechos

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Toda una semana sin publicar! qué ganas de volver! La razón de mi obligada ausencia fue que hice unos cambios en el blog para mejorar los índices y adecuar un poco más el diseño a mi estilo, qué tal ¿os gustan los cambios?. Espero que haya merecido la pena la espera porque me moría de ganas de publicar esta receta con los preciosos moldes de Kitchen Craft de Claudia&Julia y que ya he usado para hornear dulces, para servir ensaladas y para un montón de cosas más porque son una monada!

Con lo de moda que se ha puesto la cocina, no dejo de ver platos verdaderamente apetecibles, con ingredientes exóticos, combinaciones inimaginables y resultados absolutamente asombrosos. Pero qué queréis que os diga, yo soy más de la cocina de toda la vida, de la ensaladilla rusa que nuestras madres nos hacían, decoradas con el huevo duro, las aceitunas, el pimiento y demás ingredientes coloridos a modo de mosaico sobre su superficie. Vamos, que no sabías si estabas comiendo una ensaladilla o un trozo de vidriera de la catedral de Burgos ¿os acordáis?

La ensaladilla de hoy no es de mi madre, sino de mi suegra, una especialidad que hacen las hermana Alom y que aunque cada una le da su toque especial, se caracteriza por ser una receta sencilla y exquisita, para empezar a comer y no poder parar hasta que se acaba.

La ensaladilla de berberechos os va a encantar, porque es fresquita, facilona y con un sabor a mar que combina perfectamente con el de la patata cocida. Como truco de la familia, el modo de macerar la cebolla en vinagre, os lo explico más abajo.

A por la receta!

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Ensaladilla de berberechos

Ingredientes para 4 personas

2 kg de patata para cocer (son un poco más tiernas)
2 latas de berberechos
1 huevo
1 bote de mayonesa de vuestra marca preferida
1 cebolleta grande
Vinagre de vino
Agua
Sal

Preparación

  1. Cortamos las cebolleta en trozos pequeños y los cubrimos de vinagre. Reservamos.
  2. Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las lavamos.
  3. Ponemos el huevo a cocer en agua 10 minutos. Lo pelamos y dejamos que enfríe.
  4. Ponemos una olla pequeña al fuego con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir, echamos las patatas y dejamos cocer hasta que las pinchemos y estén tiernas.
  5. Escurrimos las patatas y las dejamos enfriar.
  6. Mezclamos la cebolleta con la mayonesa y con los berberechos (sin el caldo). Reservamos unos pocos.
  7. Echamos la mayonesa sobre las patatas y adornamos con los berberechos que hemos reservado y con el huevo duro.

Trucos

  • Podéis sustituir los berberechos por gambas, cangrejo, almejas… lo que más os guste.
  • Es mejor que uséis patatas para cocer o patatas tiernas que se cocerán más rápido.
  • La mayonesa si la hacéis casera mucho mejor.
  • Podéis usar huevos de codorniz para hacer una presentación bonita.
  • probad esta ensaladilla sobre tostas con pipas, delicioso!!

 

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Comentarios (15)

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  1. TML2. De ensaladas, pavlovas y cafés | Ytreats.com | 14 julio, 2014
  1. Sheyla dice:

    Menuda pinta! Me quedo la receta que soy de las que se pasan el verano buscando recetas sencillas y ricas! Y esta lo es!

    Un beso grande!

  2. Carmen dice:

    Adoro las recetas heredadas…, pero ay! no puedo con los berberechos…, tal vez unas gambas?
    La puesta en escena de 10!, como siempre…, los moldes divinos!
    Eres una artista!
    Besotes y feliz domingo!

  3. Lastima que no se haya inventado la degustación virtual.

  4. Rosilet dice:

    enamorada de esta ensaladilla desde que la vi en FB y sin tiempo de venir a verla! tengo que probarla!! ya vendré a contarte porque en casa seguro que triunfa y te hacen la ola!! las suegras también saben lo suyo, mi última receta también fue inspirada en una ensalada de la mía, aunque a ella le queda mucho más rica jajajaja…
    un beso grande, Noelia bonita!

  5. Noelia, tu receta con berberechos me puede encantar!!! yo ya le he puesto de todo a la ensaladilla pero nunca estos bichinos que me rechifla como huelen, siempre le pongo un poco de cebolla muy picada y un pelín de vinagre (copiado a Bea mi cuñada), creo que la idea de que estén ahí acompañados es perfecta, tu presentación es una preciosidad, esos moldes son una pasada, bssss

    • La Cucharina Mágica dice:

      Gracias Marga, ere sun solete y sí la ensalada está buenísima, con pocos ingredientes, pero muy, muy rica, pruébala!
      Besote
      Noelia

  6. La Cucharina Mágica dice:

    HOla

  7. Raúl dice:

    Que ensaladilla tan deliciosa que nos has preparado, veo que has puesto hasta el vaso con la cerveza, así que solo te falta decirme a la hora que tengo que ir a disfrutarla!! Jejejeee.
    Me ha gustado muchísimo, y las fotografías preciosas!!!
    Un abrazo!!

  8. ¡Me encanta!, primero por ser, como tu dices, una receta de las de toda la visa, y segundo, por lo sencilla y rápida que es de preparar. ¿tomo buena nota de ella!
    Besos
    Cristina

  9. Angi dice:

    Noelia, la verdad que curiosa y original es, nunca la había visto con berberechos. La verdad que no soy muy fan de ellos pero como son tanta buenos me parece una forma excelente de introducirlos más en la dieta.

    Un besito,
    Angi

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