Ropa vieja de pulpo. Receta canaria

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Que el bloguero consorte es canario, ya no es ningún secreto para los que os asomáis por estos lares de cuándo en cuándo. Pero si os digo que además el susodicho y servidora somos unos grandes guachincheros, probablemente muchos no sabréis de qué estoy hablando. Los guachinches son bares o como diríamos en Asturias, chigres, en donde se sirve vino de la casa y platos caseros, sin muchas pretensiones, pero con el mejor ingrediente, la exquisitez de la sencillez más tradicional.

Uno de los platos que os podéis encontrar en los guachinches es la ropa vieja de pulpo. Se trata de una variación de la clásica receta canaria de ropa vieja elaborada con la carne sobrante del puchero, como llaman al cocido en las Islas Afortunadas,  pero este caso, sustituyéndola por pulpo.

Se trata de un plato sencillo, sabroso y fácil de hacer, sobre todo si lo preparáis como yo, con pulpo y garbanzos ya cocidos. Es uno de esos menús perfectos para llevar en el tupper del trabajo, o para servir en una celebración de domingo en familia.

Este plato se lo dedico a todos mis chicharreros en el Día de la Virgen de la Candelaria.

A por la receta!

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Ropa vieja de pulpo

Ingredientes

  • 500 g de  pulpo cocido
  • 400 g de garbanzos cocidos.
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates maduros
  • 2 cebollas moradas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 patatas
  • 1 ramillete de cilantro y/o perejil
  • 1 copita de vino blanco
  • 1 cucharina de pimentón de la Vera dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Picamos en trozos finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento y lo regamos con aceite de oliva. Cuando comienza a estar pasado, añadimos el tomate en trozos y rehogamos.
  2. Añadimos la cucharina de pimentón, revolvemos, y el vino blanco. Dejamos que hierva 1 minuto.
  3. Partimos las patatas, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.
  4. Troceamos el pulpo y echamos en una olla con los garbanzos escurridos. Salteamos unos 5 minutos.
  5. Añadimos a la olla el sofrito y las patatas, añadimos la gelatina de los garbanzos y un vaso de agua.
  6. Esperamos que cueza todo junto durante 15 minutos.
  7. Servimos decorando el plato con cilantro o perejil.

Trucos

  • Para aprovechar toda la gelatina de los garbanzos, llena su bote a la mitad y úsalo para el agua del final.
  • Podéis hacer el mismo plato con calamares o chipirones.
  • Este plato, como los buenos guisos, gana con los días.
  • Esta es la versión rápida, pero si tenéis tiempo, podéis hervir los garbanzos con el pulpo y usar su caldo para la cocción final con el sofrito, le dará mucho más sabor.
  • La receta tradicional de ropa vieja se hace con los restos de la carne del cocido.
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Comentarios (16)

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  1. Beatriz dice:

    Preciosas fotos Noelia, porque el plato ya presupongo que de categoría, además con lo que a mí me gusta el pulpo!!

  2. Wow tiene una pintaza impresionante desde la receta hasta las fotos.
    Enhorabuena por esa calidad que tienes me encanta.
    Por cierto ya tienes un seguidor jeje
    Un saludo

  3. El pulpo me encanta y los garbanzos también…tengo que hacerla!
    Besos guapa!

  4. Ñam, ñam!!! Noelia ese plato se “sale” de la pantalla!. Con lo que apetecen estos días platos de cuchara…. Tiene una pinta deliciosa. No em extraña que os gusten los “guachinches”!!! Besitos

  5. juana dice:

    Noe hola. Me encanta el pulpo pero una pregunta. Yo cuando hago garbanzos siempre me sobran y los congeló, podría usar esos garbanzos! !!!!! Gracias y un besazo muy fuerte para vosotros.

    • La Cucharina Mágica dice:

      Hola guapa,
      sí claro, puedes usar los que quieras, esta es la forma más rápida, pero incluso puedes cocer el pulpo con los garbanzos, le más sabor.
      Ya me contarás cómo te salen
      Abrazo

  6. Chez Silvia dice:

    Es la primera ropa vieja que veo de pulpo y no veas como me gustaría probarla. La mezcla de garbanzos con el pulpo no la he comido pero las dos cosas me encantan no me la pierdo. Besos y feliz semana.

  7. Qué maravilla de plato Noelia, las fotos son extraordinarias, de chigre o de guachinche, me fascina, bsssss

  8. Loreto dice:

    Ay ay ay si es que estamos compenetradas, te creerás que tengo todos los ingredientes en casa para preparar la ropa vieja de pulpo¿¿?? qué rica es!

  9. Magnolia dice:

    Lo que me gusta de tus recetas es que utilizas ingredientes asequibles y fáciles de encontrar. Mi familia y yo nos hemos chupado los dedos con este plato tan rico y que ya he incorporado a “mis favoritos”.
    Tus fotos, como siempre, perfectas.

  10. Rosa dice:

    Hola mi niña!
    Soy canaria y vivo en Tenerife, así que conozco muy bien los “guachinches”, certifico que este plato está riquísimo, la ropavieja es uno de mis platos preferidos que como tu muy bien dices aquí solemos preparar con los restos del puchero o yo lo hago también con la carne y el pollo de la sopa.
    Felicidades por el blog y por la receta ;-)

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