Etiqueta: mantequilla

Bollo mantecado de Pascua. Receta típica de Avilés

Hace un año, en Semana Santa por estas fechas, Mónica me escribió a mi Facebook para darme a conocer el bollo mantecado de Avilés. Acababa de publicar las marañuelas y a ella le hacía ilusión mostrarme un dulce típico de su zona. Me encantó cuando lo ví, pero por falta de tiempo lo dejé entre […]

Leer receta

Suspiros de Pajares o Payares

10 febrero, 2015por 8 Comentarios

Pajares o Payares, como se dice en asturiano, es un pequeño y montañoso pueblo, limítrofe con León, en el que actualmente viven 138 habitantes.  Su nombre provine del valle donde se encuentra ubicado,  del río que discurre por él y del más que conocido Puerto de Pajares, que durante siglos fue la principal vía de […]

Leer receta

Cómo clarificar mantequilla, manteca cocida o manteca de vaca

En muchas recetas antiguas aparece como ingrediente la mantequilla cocida, que es en realidad mantequilla clarificada. Muchos os preguntaréis ¿esto qué e lo que e?. La mantequilla clarificada no es otra cosa que una mantequilla depurada a través de un proceso en el que ésta se derrite para que se divida en sus tres componentes: […]

Leer receta

Marañuelas de Candás y Luanco. Receta paso a paso

Las marañuelas de Candás y Luanco son una especie de galletas asturianas típicas de Semana Santa. La autoría de la receta es motivo de discusión y rivalidad de dichas comarcas a ambos lados del río Pielgo. Sin embargo, los orígenes de las marañuelas son mucho más antiguos. Antes de los 400 años de los que hay constancia de la existencia […]

Leer receta

Galletas de mantequilla con flores de chocolate

Estas galletas de mantequilla con flores de chocolate son sencillas, pero realmente exquisitas. Aprendí la receta en un curso que me regalaron de galletas decoradas que hice hace tiempo. Sinceramente me gustó mucho más la base de mantequilla que la decoración de azúcar y fondant, productos que nunca uso en mis recetas, por lo que adapté […]

Leer receta