Bizcocho de nata. Receta tradicional

Bizcocho de nata

Ingredientes

200 ml de nata
220 g de harina de repostería
3 huevos
1 sobre de levadura química tipo Royal
100 g de azúcar
1 chorro de coñac
Ralladura de una naranja
1 pizca de sal

Preparación

1. Encendemos el horno a 180ºC.
2. Mezclamos la nata con el azúcar y batimos hasta que espese un poco.
3. Separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas.
4. Añadimos las yemas, el coñac y la ralladura de naranja y batimos todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Echamos la levadura en la harina y lo mezclamos con la crema que hicimos previamente.
6. Echamos una pizca de sal a las claras y las ponemos a punto de nieve.
7. Mezclamos las claras con el resto de ingredientes con movimientos envolventes para que no se pierda el aire del punto de nieve.
8. Forramos un molde con papel de horno y echamos la mezcla dentro.
9. Horneamos a 180ºC arriba y abajo durante 45 minutos. Los primeros 20 taparemos el bizcocho con un papel de aluminio y luego lo retiraremos para que se dore.
10. Sacamos del horno, dejamos reposar 10 minutos, retiramos del recipiente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Listo.

Thermomix

1. Encendemos el horno a 180ºC.
2. Separamos las yemas de las claras.
3. Ponemos las claras con una pizca de sal vaso limpio y seco. Programamos con la mariposa 4 min/Vel. 3. Las reservamos en otro recipiente.
4. Vertemos la nata fría en el vaso con la mariposa y sin tiempo Vel.3.5.
5. Cuando comienza a espesar echamos por el bocal el azúcar sin parar de batir. Añadimos las yemas, la sal, el coñac y la ralladura de naranja y programamos 1 min/Vel.3. Quitamos la mariposa.
6. Echamos la levadura en la harina y lo añadimos al vaso, programamos 3 min/vel.4.
7. Mezclamos esta crema con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se pierda el aire de las claras.
8. Forramos un molde con papel de horno y echamos la mezcla dentro.
9. Horneamos a 180ºC arriba y abajo durante 45 minutos. Los primeros 20 taparemos el bizcocho con un papel de aluminio y luego lo retiraremos para que se dore.
10. Sacamos del horno, dejamos posar 10 minutos, retiramos del recipiente y dejamos enfriar sobre una rejilla. Listo.

Trucos para un bizcocho perfecto

• Es muy importante que el bizcocho se introduzca en el horno cuando éste esté muy caliente.
• Si tenéis dudas sobre si el bizcocho estará en su punto, pinchadlo con un cuchillo y si éste sale seco, estará listo el bizcocho.
• Si no tapáis los primeros 20 minutos el bizcocho se puede dorar demasiado.
• Podéis sustituir la ralladura de naranja por la de limón.
• Si no tenéis papel para forrar, untad con abundante mantequilla el recipiente donde vayáis a hornear el bizcocho.
• Nunca abráis la puerta del horno en medio del horneado y no subirá y se quedará apelmazado. Si no tenéis coñac, usad otro licor, ojo con el anís que da mucho sabor.
• Si no tenéis papel de horno, podéis untar el molde con mantequilla.