Tiramisú semifrío con fresas. Receta paso a paso

Apetece algo refrescante para ayudar a combatir estos calores, aunque tengo que admitir que este verano ha sido muy llevadero en Madrid. Miedo me da pensar el porqué de estas temperaturas tan bajas para un verano en la Capital del Reino, estamos volviendo loca a la naturaleza y ésta nos lo hará pagar como no pongamos remedio a ello…

Centrándome en la receta. Pese a que el Tiramisú es el postre preferido de mi bloguero consorte, tengo que admitir que nunca lo había hecho. Tengo una querida amiga, mujer de grandísimas cualidades entre las que no se encuentra la destreza en la cocina, que prepara desde hace años un tiramisú muy rico, por lo que siempre he sospechado que su elaboración no debía requerir dotes de un gran chef…  Estaba en lo cierto, hacer tiramisú está al alcance de todos los cocineros, expertos y amateurs.

Además en versión semifrío está genial como postre para el verano y acompañado de fresas queda taaaan bonito y aparente que parece una tarta recién salida de una confitería de la mismísima Venecia, de donde es típico este postre italiano.

Como tenía en casa un licor de café casero riquísimo lo hice con él, pero si no tenéis podéis ponerle una mezcla de café y licor, que es como se hace con la receta tradicional.

A por la receta que está rebueno este tiramisú!

Tiramisú semifrío con fresas

Ingredientes

250 ml de nata para montar
5 yemas de huevo
100 g de azúcar blanco
250 g de queso mascarpone
1 copa de licor café
5 hojas de gelatina neutra
Agua para hidratar la gelatina
Cacao puro para espolvorear
6 a 8 bizcochos de soletilla
Una bandeja de fresas

Preparación

1. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén bien integrados los dos ingredientes.
2. Añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo.
3. En un vaso echamos 50 ml de nata y calentamos unos segundos en el microondas.
4. Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente cubiertas de agua fría durante 5 minutos.
5. Secamos las hojas de gelatina, las ponemos en un plato hondo y les echamos la nata caliente por encima. Una vez derretida la gelatina la vertemos en la mezcla de huevos y queso y revolvemos bien.
6. Montamos la nata con una varillas (mejor batidora o robot de cocina) y cuando estén subidas añadimos la crema de yema y queso y revolvemos con movimientos envolventes para que no se pierda el aire de la nata.
7. Lavamos las fresas y las cortamos en rodajas.
8. Mojamos los bizcochos en licor café.
9. En un molde desmontable, ponemos una capa de crema, otra de bizcochos empapados en licor y otra de fresas.
10. Cubrimos el tiramisú de la crema sobrante y metemos en la nevera durante mínimo 10 horas.
11. Desmontamos el molde, espolvoreamos cacao por encima y adornamos con fresas.

Paso a paso para hacer un tiramisú con fresas

Trucos

• Para hacer este tiramisú os diría que es casi imprescindible un molde desmontable, con uno normal se romperá al sacarlo del molde. Yo usé este de Lekue.
• Si no tenéis licor café podéis poner café (cargado) mezclado con algún licor dulce, el de mora le iría muy bien.
• Podéis sustituir los bizcochos soletilla por otro tipo de bizcochos o incluso por galletas tipo digestive.
• Es muy importante que el tiramisú esté suficientes horas en la nevera para que quede bien cuajado.
• Podéis hacerlo sin fresas o usando otro tipo de fruta.
• La nata debe estar muy fría para que se monte bien.
• Usad nata de buena calidad, es un ingrediente que dará mucho sabor a esta receta.
• El tiramisú se debe conservar en la nevera bien frío.
• Para lavar las fresas no quitéis las hojas verdes o entrará agua dentro de ellas.
• Si tenéis fresas, podéis usar cualquier fruta de temporada.