Raviolis de chipirones afogaos

Superada la crisis postvacacional, de hecho ni me acuerdo ya de qué fue del verano… Vengo corriendo para poneros la entrada de la semana, unos maravillosos, sí lo sé poca modestia pero que es que están buenísimos, raviolis de chipirones afogaos.

En la sección de cocina asturiana abrí un apartado llamado astur fusión, es decir, cocina asturiana con recetas internacionales, o recetas internacionales con ingredientes de mi tierra, lo que se me ocurre por el camino. En esta sección ha sido muy popular la pizza asturiana y el humus de fabes, por lo que os animo a probar esta combinación que sabe a mar y además podréis hacer con chipirones frescos ya que aún estamos en temporada.

Ya os había enseñado a hacer pasta y me consta que muchos de vosotros la habéis hecho, luego dimos el paso a cómo hacer raviolis y ahora, por fin, llega la receta de un plato original, mucho más sencillo de lo que os pueda parecer, raviolis de chipirones afogaos.

Con esta ya ni cuento cuántas recetas italianas o de inspiración italiana tengo en el blog, ahí lo sigo dejando… ;-)

Sin más, vamos a por la receta!

Raviolis de chipirones afogaos

Ingredientes para 4 personas

Para la pasta
3 huevos M
225 g de harina normal
75 g de harina de fuerza

Para los chipirones afogaos

500 g de chipirones
3 cebollas
1/2 pimiento verde italiano
2 ajos
1/2 guindilla cayena
1 chorro de ron
1 copa de vino blanco
1 rama de perejil picado
1 hoja pequeña de laurel
Aceite de oliva
Sal

Preparación

1. Comenzamos haciendo la pasta. Seguid la receta de cómo hacer pasta.
2. Mientras que reposa 1 hora en la nevera comenzamos con los chipirones afogaos. Seguid esta receta.
3. Empezamos a montar los raviolis, tal como os explico en esta receta.
4. Dejad un poco de salsa para acompañar la pasta, no las pongáis toda de relleno.
5. Servid los raviolis recién cocidos con la salsa por encima.

Trucos

• Leed bien los post de cómo hacer pasta y cómo hacer raviolis, en ellos tenéis muchos trucos para que os salga una pasta perfecta.
• Echamos una cebolla más que en la receta original de los chipirones afogaos para que os sobre salsa para acompañar la pasta.