Paté de champiñones frescos y licor dulce

Quería hacer muchos platos especiales para estas Navidades, pero se me ha complicado este mes y no me va a dar tiempo a poner todas las ideas que me gustaría daros para estas fechas.

Hoy vengo corriendo, corriendo con una receta que os va a encantar! Tiene unas fotos reguleras, hechas apenas sin luz, pero no podía dejar de publicarla porque sé que más de uno la hará esta Navidad. Es un paté de champiñones naturales y licor dulce que ha sido un exitazo en mi casa. Lo descubrí hace un par de semanas y este finde ha sido la quinta vez que lo he hecho!!

Muchos han sido los que me han pedido la receta, por lo que aquí os la dejo, veréis lo fácil que es y el sabor tan especial que tiene.

Para los que estéis pensando en qué hacer como entrada en alguna celebración de los próximos días, os aconsejo poner una variedad de patés con panes diferentes y otras guarniciones. Es una muy buena idea para empezar la comida o cena, divertida ya que cada uno va probando los diferentes patés y opinando si me gusta este o el otro, mira qué descubrimiento, nunca he probado aquel, etc. Yo siempre hago una votación a ver cuál es el que más éxito tiene.

Os dejo la idea de cómo acompañar una variedad de patés, pasteles o mousse con guarniciones:

• Paté de berberechos – servidlo con patatas fritas de bolsa (sí, sí de bolsa, está buenísimo!)
• Paté de queso  y nueces – servidlo con endivias
• Mousse de foie y turrón – servidlo con panes con arándanos
• Pastel de cabracho – servidlo con pan de barra tostado al horno
• Paté de mejillones – servidlo con palitos de pan
• Crema de queso Obatzda – servidlo con mini pretzed y cebolla morada
• Humus de fabes – servidlo con pan pita y crudités (verduras crudas como zanahoria, endivias, pepino…)

 Espero que os guste la idea y ya me contaré si alguno la pone en práctica.

Ahora a por la receta!

Paté de champiñones frescos y licor dulce

Ingredientes 

• 200 g de champiñones frescos
• 2 cebollas moradas
• 1 tarro de queso de burgos
• 1 chorro de licor dulce como el de mora, moscatel, pacharán, etc.
• 1/2  guindilla cayena (opcional)
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Pelamos los champiñones y los limpiamos con un paño húmedo.
2. Cortamos las cebollas en láminas y las ponemos en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. Añadimos los champiñones, salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos.
4. Añadimos la media guindilla y el chorro de licor, revolvemos 1 minutos y retiramos.
5. Trituramos la mezcla des champiñones con el queso de burgos y metemos en la nevera a enfriar.
6. Reservad unos champiñones para decorar.

Trucos

• No mojéis los champiñoness o se llenarán de agua.
• Podéis usar otro tipo de queso, por ej cremoso como el philadelphia.
• Los champiñones deben ser frescos, no queda igual con los de bote. Podéis comprarlos en bandejas que vienen lavados y cortados.
• Si no podéis tomar al alcohohol cambiad el licor por uno sin alcohol.
• Si no podéis tomar azúcar, echad un poco de ron o brandy.
• Como suele pasar con estos patés, de un día para otro está más rico
• Para adonar usé unos champiñones que había reservado, unas hojas de menta y varias grosellas.