Cómo hacer crema pastelera fácil y rápido

Aparezco casi de puntillas después de dos semanas sin publicar para traeros un básico, uno de esos cómo se hacen que a mí me cambio la vida! cómo dice el bloguero consorte.

Cuando empecé a hacer repostería, no creáis que hace mucho tiempo, me daba respeto la crema pastelera. Mi impresión era que se podía cortar, o quedar mi espesa o muy líquida… nada más lejos de la realidad.

Hacer crema pastelera es muy sencilla y además tiene muchas opciones ya que se puede aromatizar, añadir especias, cacao, canela… un lámina de hojaldre o masa quebrada (vale de las compradas), crema pastelera y cualquier adorno y ya tendréis un postre maravilloso.

Os dejo con esta forma rápida y fácil de hacer crema pastelera y algunos postres que tenemos en el blog para que empecéis a practicar.

A por la receta!

crema pastelera

ingredientes

• 250 ml de leche entera
• 2 yemas huevos M
• 75 g de azúcar blanco
• 20 g de maizena
• 1/2 vaina de vainilla o un palo de canela
• 1 trozo de corteza de naranja, limón o cardamomo

preparación

1. Abrimos a la mitad la vaina de vainilla y con el cuchillo extraemos las semillas y las ponemos en un cazo con la leche. En el caso de optar por canela, ponemos el palo directamente.
2. Añadimos la cáscara de la vaina y de naranja, limón o cardamomo.
3. Ponemos a fuego medio la mezcla y cuando comienza a hervir contamos 5 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
4. Mezclamos la maizena y el azúcar. Batimos las yemas y poco a poco agregamos la mezcla de maizena y azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Poco a poco vertemos la leche sobre la mezcla, batiendo con energía para que no se hagan grumos.
6. Ponemos a fuego medio la crema y revolvemos bien para que no se pegue.
7. Comenzará a espesar y en unos minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Trucos

• Elegid cómo aromatizar la crema dependiendo de cómo la vayáis a usar.
• La leche debe ser entera, e incluso la podéis sustituir por nata, el restualdo es fantástico.
• Si os salen grumos en la crema pastelera, podéis usar una batidora para deshacerlos.

Recetas con crema pastelera

• Buñuelos de calabaza rellenos de chocolate
• Natillas de chocolate blanco
• Pastéis de Belém, los pasteles de nata portugueses
• Roscón de pan de leche
• Teresitas de sartén o Teresitas de crema