Magdalenas de chocolate, naranja, canela y sésamo

Estos días de frío y gripe pasamos mucho tiempo en casa, por lo que le estoy dando al horno, aprovechando el tiempo perdido. Una receta a la que le tenía muchas ganas desde hace tiempo, pero me daba respeto, eran las magdalenas. Elegí una receta sencilla y la verdad es que ya es la segunda vez que las hago, salen muy, muy buenas!

El secreto para hacer magdalenas muy esponjosas es batir y batir la masa para que éstas se llenen de aire. Además, os he puesto algún que otro truco para que os salgan las magdalenas más perfectas del mundo mundial, vamos que no las volveréis a comprar!

Lo que más me gusta de las magdalenas caseras es que son muy sanas, llevan aceite en lugar de mantequilla, y el resto de ingredientes son muy naturales: naranja, cacao, canela, sésamo y pimienta de Jamaica, os van a gustar, a vosotros y a los peques!

Y un cotilleo… las fotos no son muy buenas porque hacerlas dentro de casa se me da muy mal por la luz, pero ahí podéis ver un pedacito de mi cocina, las latas y las tazas son de GreenGate de Rosalita

A por la receta!

magdalenas de chocolate, naranja, canela y sésamo

Ingredientes

• 3 huevos M
• 230 g de harina de respotería (no de fuerza)
• 150 g de azúcar moreno de caña
• 50 ml de leche
• 100 ml de aceite de oliva o,4º
• 10 g de levadura química (tipo Royal)
• Zumo de 1/2 naranja
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharina de pimienta de Jamaica recién molida
• 1 cucharina de canela
• 2 cucharadas soperas colmadas de sésamo tostado
• 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin azúcar añadido

Preparación

1. Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal, la canela, la pimienta, el sésamo y la levadura.
2. Batimos los huevos (a mano o con batidora de varillas) con el azúcar durante unos 15 minutos, hasta que éste se deshaga y se cree una pasta homogénea.
3. Mezclamos la leche con el aceite y vertemos poco a poco sobre los huevos mientras los seguimos batiendo.
4. Incorporamos la mezcla de la harina a los ingredientes líquidos, añadiendo el zumo de naranja.
5. Tapamos el recipiente con un papel film y lo reservamos en la nevera durante 1 hora.
6. Precalentamos el horno a 250ºC.
7. Reparte la masa en las cápsulas de papel, echando en cada una la misma cantidad, aproximadamente la mitad de su capacidad.
8. Metemos las cápsulas en el horno, esperamos 1 minutos y bajamos la temperatura a 200ºC y programamos 12 minutos.

Thermomix

1. Pon en el vaso la harina, la sal, la levadura, la canela y la pimienta y programamos 1 min/Vel. 5-10. Retira y reserva.
2. Ponemos las mariposas y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 3 min/37ºC/Vel. 3 1/2.
3. Volvemos a programar esta vez sin temperatura 3 min/37ºC/Vel. 3 1/2.
4. Añadimos la leche y el aceite y programamos 10 seg/Vel. 2.
5. Retiramos las mariposas e incorporamos el resto de ingredientes y programamos 15 seg/Vel. 2.
6. Ponemos la masa en un recipiente y tapamos con un papel film e introducimos en la nevera durante 1 hora.
7. Precalentamos el horno a 250ºC.
8. Reparte la masa en las cápsulas de papel, echando en cada una la misma cantidad, aproximadamente la mitad de su capacidad.
9. Metemos las cápsulas en el horno, esperamos 1 minutos y bajamos la temperatura a 200ºC y programamos 12 minutos.

Trucos

• Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
• Para conseguir que las magdalenas suban, asegúrate que el horno está a la temperatura indicada cuando introduzcamos las magdalenas.
• Es muy importante que estén durante 1 hora como mínimo en la nevera, ya que se activará la levadura y con el choque de calor subirán y se pondrán redonditas.
• Podéis dejar la masa en la nevera durante la noche y hacer las magdalenas por la noche.
• El batido de los huevos es vital para que las magdalenas se llenen de aire y queden esponjosas.
• No abráis el horno o se bajarán!!
• Yo pongo las magdalenas sin moldes, solo con cápsulas, pero pongo 3 juntas para que tengan más resistencia.