Ensalada de cuscús con tronco de bonito del norte y aguacate

Una de las recetas más vistas del blog, sobre todo en temporada claro, es el bonito del norte en conserva. Sin duda, es un triunfo porque según me decís os sale de vicio y lo que es mejor, repetís todos los años. Hoy os traigo una ensalada muy fácil, refrescante y original que puede ser un primer plato o bien una cena. La originalidad de este plato se la damos con un ingrediente, el cucús, que mezclaremos con cebolleta, tomate, canónigos y como no, bonito del norte.

Animaos a probar esta ensalada tan deliciosa que además es una forma muy buena de tomar aguacate, un súper alimento que debería estar en nuestra mesa, al menos, un vez a la semana. Inaugurada queda la temporada veraniega del blog!

Bonito del norte en conserva casera, delicioso!!

Ensalada de cucús con tronco de bonito del norte y aguacate

Ingredientes

• 1 vaso de cucús
• Agua la que pidan las instrucciones del fabricante
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 bote pequeño de bonito del norte en conserva, si es casero, perfecto y si es bonito en escabeche ya lo bordáis :)
• 1 tomate bueno
• 1 cebolleta
• 1 aguacate maduro
• 1 manojo de berros u otra lechuga
• Vinagre al gusto

Preparación

1. Cocemos el cuscús tal y como nos indica el fabricante y lo dejamos enfriar.
2. Cortamos la cebolleta y le echamos un buen chorro de vinagre y lo añadimos al cucús.
3. Cortamos el tomate, el aguacate y deshacemos el tronco de bonito del norte.
4. Una vez frío el cuscús, ponemos una capa de canónigos, cuscús por encima, el tomate, el bonito y el aguacate.
5. Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

Trucos

• Lo bueno de esta ensalada es que de un día para otro está aún más buena!