Pan de molde blanco

 

Pan de molde blanco

Ingredientes

90 g de agua
200 g de leche entera templada
20 g de levadura de panadero fresca
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
20 g de azúcar
50 g de mantequilla en pomada
1 cucharada sopera de miel

Preparación

1. Mezclamos la sal, la mantequilla, la miel y el azúcar con el agua y la leche. Los líquidos deberán estar tibios.
2. En una mesa hacemos un volcán con la harina y mezclamos el líquido poco a poco desde el centro hacia los lados. Amasamos durante 10 minutos.
3. Dejamos reposar en un sitio cálido, tapado con un paño de algodón durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
4. Precalentamos el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
5. Volvemos a amasar 2 minutos para sacar el aire de la masa, colocamos la masa en el molde que habremos forrado con papel de horno (esto nos facilitará sacar el pan sin que se rompa) y dejaremos en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
6. Bajamos la temperatura a 180ºC y metemos el molde de pan, horneamos 40 minutos.
7. Desmontamos el pan, quitamos el papel y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Thermomix

1. En el vaso ponemos la harina, la levadura, la leche, el agua, la miel y el azúcar. Mezclamos 8 seg/vel 6. Los líquidos deberán estar tibios.
2. Añadimos la mantequilla y la sal por el bocal de la tapa y mezclamos 10 seg/vel 6.
3. Amasamos 3 min/ vel espiga.
4. Dejamos reposar la masa 30 min en un sitio cálido tapado con un paño de algodón, hasta que doble su volúmen.
5. Precalentamos el horno a 220ºC, calor arriba y abajo.
6. Volvemos a amasar1 min/ Vel. Espiga para quitar el aire y lo colocamos en el molde que habremos forrado por dentro con papel de horno (esto nos facilitará sacar el pan sin que rompa). Dejamos de nuevo levar hasta que doble su volumen.
7. Bajamos la temperatura a 180ºC y metemos el molde de pan, horneamos 40 minutos.
8. Desmontamos el pan, quitamos el papel y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Trucos

• Si la masa os pide más harina echad un poco más, cada harina no absorbe igual el líquido por lo que las medidas no son exactas.
• Si no tenéis mucho tiempo para esperar la hora que puede tardar el pan en doblar su volumen, encended el horno 5 minutos, apagadlo y meted la masa a levar allí durante el tiempo que necesite.
• No mezcléis la sal con la levadura directamente, puede que ésta anule el efecto de la levadura. Esperad unos minutos entre que añadís un ingrediente y otro.
• Para el levado utilizad para cubrir el pan un paño de algodón que sólo uséis para eso y no lo lavéis con suavizante, a poder ser a mano. Así el pan no cogerá los olores del paño.
• Si queréis que la corteza quede crujiente, poned un cacharro de agua hirviendo en el horno para que se haga un poco de vapor.
• Cuando lo saquéis del horno, ponedlo a enfriar en una rejilla. Esto hará que no quede blanda la base.
• Para conservarlo mejor, una vez que enfría el pan, partidlo en rebanadas y metedlo en bolsas de congelado bien cerradas, así dura una semana como recién hecho.