Pastel de cabracho.Receta auténtica.
Mañana es Nochevieja y para que el 2013 sea un año perfecto para todos, vamos a hacer un repaso de las tradiciones más seguidas en este día. Es cierto que históricamente nunca se ha cumplido nada que pidas siguiendo estas supersticiones, pero hacen que la noche vieja sea más divertida.
- Poner oro en la copa: dinero.
- Dinero en zapato: dinero (que no falte).
- Lencería roja: suerte y amor.
- velas de colores: las azules, paz; amarillas, abundancia; rojas, pasión; verdes, salud; blancas, claridad, y naranjas, inteligencia.
- Escribir 3 deseos en un papel y quemarlo, se cumpliarán a lo largo del año.
Con todo esto ya tenemos un año nuevo garantizado ¡¡ FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!
Hoy os traigo una riquísima receta de pastel de cabracho que ha sido durante mucho tiempo mi receta estrella en todas las fiestas y demás celebraciones con familia y amigos. Este plato es habitual en todas las sidrerías asturianas, sobre todo en estas fechas navideñas. Sin embargo, y pese a que sentimos el plato como asturiano, no lo es, ya que éste fue una creación de Arzak allá por los años 70.
Pocas recetas se realizan con el ingrediente fundamental, el cabracho, que es un pescado de roca, no muy fácil de encontrar fresco y que además es complicado de limpiar por la cantidad de espinas que tiene. Aún así, os aconsejo hacerlo con él porque el resultado es verdaderamente auténtico. Una opción, para los que no queráis pasar demasiado tiempo en la cocina, es comprarlo sin espinas ni piel, presentado en tacos preparados para hacer este tipo de platos. Lo encontraréis en las grandes superficies o en tiendas de congelados.
Os animo a probar la receta, porque estoy segura que repetiréis. No os olvidéis de leer los trucos.
A por la receta!
Pastel de cabracho
Ingredientes
1 kg de cabracho (más o menos 2 peces con cabeza)2 latas de atún o bonito del norte en aceite de oliva6 huevos M500 ml de nata para cocinar300 g de tomate frito1 cebolla pequeña1 ramillete de perejil1 ajoTabasco (opcional)SalPimientaPreparación
Trucos
- Cuando enfríe el pastel de cabracho, éste perderá un poco de volumen, es normal.
- Con los días adquiere más sabor, por lo que si podéis hacerlo con un día de antelación, estará mucho más sabroso.
- Admite congelación.Si no encontráis cabracho, podéis hacerlo con merluza, el sabor no es el mismo, pero os quedará un riquísimo pastel de merluza.
Archivado en: entrantes • especiales • especialNavidad • pescado • tradicional
Subscríbete
Si te ha gustado esta entrada, subscríbete a este blog!
Gracias por la receta, probaré con el atún, pues nunca la hice así.
Feliz 2013
Muchas gracias, pruébala y me dices, un abrazo y feliz año
Nooo … si la pinta la tiene buenísima, ya se ve su presencia sobre la mesa, tan bien vestida. Si te lleva acompañando doce años, digo yo que por algo será, y será porque es buena.
Ya es 31 de diciembre. El ritual de escribir tres deseos en un papel y luego quemarlo, hace mucho tiempo que no lo hago. Quizás sea el momento de retomar las viejas costumbres, y especialmente si algo bueno podemos conseguir …
¡Feliz 2013!
Sí, está buenísimo, tienes que probarlo! y lo de los deseos, pues hombre si ayuda a que la cosa mejore…
Feliz Año Nuevo!
Beso
El pastel de cabracho ya me cambio una vez la vida…. Este fin de año me la volvió a cambiar..
Se ve riquísimo el pastel, si no encuentro cabracho por que otro lo puedo sustituír?
Feliz Año.
Lo puedes cambiar por merluza, no es lo mismo, pero esta muy rico. Abrazo y feliz año
Lo puedes sustituir por merluza, no es lo mismo, pero esta muy bueno. Un abrazo y feliz año!
Qué bueno, Noelia. A mí me encanta con mahonesa.
Creo que me voy animar hacerlo siguiendo tus indicaciones. Espero sorprender a los amigos. ¿Es muy caro por estas fechas el cabracho fresco?
Muchas gracias!
Si esta muy bueno y con tártara también!
Un poco si, se aprovechan!!!
Mmm pero que rico! me encanta, la presentación no puede ser mejor, y el sabor me lo puedo llegar a imaginar, la fotografías preciosas Noelia, Un beso
Muchas gracias, beso
Buenísimo justo el jueves compré por el precio..Gracias tiene una pinnnntaaaa..Lo haré ;)
El año pasado lo hice, pero creo que la receta no fue la adecuada. Este año me gustaría probar la tuya, pero no me gusta el atún. ¿Lo podría sustituir por gambas? Y si es que sí, ¿por cuanta cantidad? Gracias por tus recetas.
Sí podrias sustituirlo por gambas o por meluza, unos 200g
Ya me contarás qué tal te sal
Abrazo
Noelia