Buñuelos de calabaza rellenos de chocolate

La semana pasada falté a mi cita semanal, no me dio tiempo, ultimamente los días se me quedan cortos y no llego a todo. Para compensar la ausencia os traigo una receta dulce que os va a encantar, os diré que era la primera vez que los hacía y en casa fueron un éxito total, buñuelos de calabaza rellenos de crema de chocolate.

Los buñuelos tienen un origen muy antiguo. Son típicos de las regiones mediterráneas y pueden ser dulces, como estos, o salados, como los de bacalao. Se pueden hacer con patata, boniato, higos, berengenas, vamos que el mundo del buñuelo es infinito.

Si nos paramos a ver cuándo hacer buñuelos, tendríamos que irnos a varias fechas. En Latinoamérica, donde fueron exportados, son típicos de Navidad, en la zona de Andalucía se preparan en Semana Santa, en Madrid en todos los Santos, en Cataluña son protagoistas de la Cuaresma y en Valencia en las Fallas y San José, en donde el buñuelo más tradicional es el de calabaza. No hay festividad sin que se cuele un buñuelo oiga!.

Los buñuelos de calabaza valencianos se suelen cocinar haciendo un agujero en el medio, tipo rosquilla. Para no complicarme la vida mucho, los he hecho con la forma tradicional, redonda, bueno o más o menos… Además los he rellenado de crema de chocolate, por lo que el resultado fue verdaderamente delicioso, nada dulzón, pero con el punto justo para volver locos a los golosos de la casa.

La próxima semana volveré con una sopresa, de momento no os puedo decir nada… no es un sorteo, eh? es algo que me hace mucha ilusión y que espero que a vosotros también porque podréis conocerme un poco más de cerca ;-)

Ahora a por la receta!

Buñuelos de calabaza rellenos de chocolate

Ingredientes

Para la masa de muñuelos

• 400 g de calabaza sin piel ni pepitas
• 200 g de harina
• 15 g de levadura de panadería fresca
• 1 cucharadita de sal
• 1 estrella de anís
• 2 clavos de olor
• 5 vainas de cardamomo

Para la crema de chocolate

• 100 g de chocolate de repostería
• 2 cucharadas soperas rasas de maicena
• 1/2 litro de leche entera
• 3 yemas de huevo M
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de postre de sal

Aceite de girasol para freírlos

Preparación

1. En una olla ponemos los trozos de calabaza y cubrimos de agua.
2. Añadimos las especias: el cardamomo, el clavo y la estrella de anís y una cucharada de sal y dejamos que hierva.
3. Cuando esté cocida la calabaza, una vez que la pinchemos y esté tierna, la escurrimo y dejamos que enfríe.
4. Con un batidora o robot de cocina trituramos la calabaza, y cuando se haga un puré añadimos la harina y la levadura y continuamos mezclando todos los ingredientes. Reservamos y dejamos que leve 1 hora.
5. Separamos las yemas de las claras y las batimos con el azúcar.
6. Ponemos el chocolate a fundir en una olla, al mínimo de temperatura.
7. Mezclamos la leche con la maicena y la canela y la incorporamos al huevo y el azúcar.
8. Vertemos la mezcla en el chocolate y revolvemos sin parar hasta que hierva unos 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
9. Una vez levada la masa, vamos cogiendo cucharada soperas y las echamos en una sartén con aceite de girasol muy caliente.
10. Dejamos los buñuelos en un absorbente para quitar el aceite sobrante.
11. Ponemos la crema de chocolate en una manga pastelera y vamos rellenando cada buñuelo con cuidado, sin que se salga la crema.
12. Servimos templados o fríos.

Cómo rellenar los buñuelos con la crema de chocolate

Precioso delantal que me ha hecho mi señora madre en las clases de Patchwork de Tucalico

Trucos

• No dejéis de revolver la crema de chocolate cuando esté en el fuego o se pegará al fondo.
• Si os salen grumos, solo tenéis que darle un poco con la batidora o un robot de cocina.
• Los buñuelos se doran rápidamente, por lo que hay que estar atentos para darles la vuelta antes de que se quemen.
• El aceite tiene que estar muy caliente para que con el contraste de calor los buñuelos aumenten rápidamente de volúmen.
• Tened cuidado al rellenar los buñuelos, id poco a poco porque si los llenáis demasiado se saldrá el relleno.
• Si la masa os queda demasiado espesa, podéis añadir una par de cucharadas de la cocción de la calabaza.
• Las mini calabacinas las compré en una confitería, por casualidad, sin saber qué hacer con ellas. Además de monísimas están de muerte, son de chocolate blanco!