Cookies de pepitas de chocolate y nueces

Más allá de las indigentes cantidades de fondant y mantequilla que son protagonistas de la respotería actual americana, exiten recetas tradicionales tan deliciosas como la tarta de calabaza o las Cookies, galletas con pepitas de chocolate.

Como la mayoría de las cosas que traspasan las fronteras de la historia, las Cookies fueron fruto de la casualidad. Allá por el 1933 Ruth Wakefield regentaba junto con su marido un pequeño restaurante en el condado de Whitman, Massachusetts. Ella cocinaba a diario platos caseros que atraían a mucha clientela del lugar. Fue un día,  por causa de un despiste, como inventó la receta de tan famosas galletas.

Un día cualquiera Ruth comenzó a hacer galletas de mantequilla, cuando se percató de que se había quedado sin chocolate en polvo. Como hacemos muchas veces todos los que no nos planificamos nada bien con esto de la compra, tuvo que improvisar y echar mano a trozos de chocolate con la esperanza de que éstos se derritieran. No fue así, quedaron enteros, pese a ello, decidió servir las galletas a sus clientes. La reacción de los comensales fue tal, que Ruth volvió a hacer las galletas de aquel modo, con trozos de chocolate, lo que originó que en poco timepo su pequeño restarante,  Toll House Inn, fuera destino de peregrinación en búsqueda de las deliciosas Cookies.

Tanto fue el éxito que en 1936 Ruth publicó su libro de cocina, Toll House Tried and True Recipes, dando a conocer una receta que es hoy disfrutada en todos los rincones del planeta.

Bonita historia, ¿verdad?, pues vayamos a por la receta que además de deliciosa es muy fácil!

 Cookies de chocolate y nueces

ingredientes para unas 30 galletas

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 400 g de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pellizco de sal
• 100 g de nueces en trozos grandes
• Nueces enteras para decorar
• 100 g de pepitas de chocolate negro

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Ponemos en un recipiente hondo los huevos, la mantequilla y los azúcares y batimos hasta hacer una crema homogénea.
3. Añadimos el resto de ingredientes, nueces y pepitas incluidas, y revolvemos hasta que esté todo perfectamente integrado en una masa un poco pegajosa.
4. Con la ayuda de una cuchara formamos bolas sobre la bandeja del horno. Aplastamos hasta hacer la forma de la galleta y decoramos con nueces enteras.
5. Horneamos durante 10-15 min hasta que las galletas estén doradas.
6. Sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Thermomix

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Ponemos en un vaso los huevos, la mantequilla y los azúcares y mezclamos 15 seg/vel. 4.
3. Añadimos el resto de ingredientes, nueces y pepitas incluidas, y programamos 1min/Amasado/giro a la izquierda.
4. Con la ayuda de una cuchara formamos bolas sobre la bandeja del horno. Aplastamos hasta hacer la forma de la galleta y decoramos con nueces enteras.
5. Horneamos durante 10-15 min hasta que las galletas estén doradas.
6. Sacamos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.

 Trucos

• El paso de poner las galletas sobre la rejilla es fundamental porque al sacarlas del horno están muy blanditas, es necesario que enfríen para que adquieran la textura crujiente de galletas.
• Podéis sustituir las nueces por otro fruto seco y las pepitas de chocolate negro por chocolate con leche o blanco.
• Si sois muy chocolateros, podéis añadir unas cucharadas de cacao puro a la masa para hacerlas completemente de chocolate.