Chutney de Calabaza

Esta calabaza tan chula me la regalaron los de Punto de Ribadesella, gracias!!

La calabaza en otoño se erige como uno de los alimentos estrella y es que una vez que comienzas a hacer recetas con ella, os digo que engancha. Prueba de ello es la cantidad de recetas que tenemos en el blog tan variadas como una tarta, buñuelos, empanada y ahora Chutney.

Para los que os preguntéis que es eso de Chutney, no es otra cosa que un hibrido entre mermelada y encurtido, agridulce, en el que se mezclan ingredientes como frutas, especias, cebolla y otros condimentos ácidos y picantes que le dan el toque perfecto. El Chutney tiene su origen en la India y fue importado a Europa por Gran Bretaña, en donde se ha intregrado como parte de la gastronomía local.

El Chutney se usa como guarnición con carnes de caza, con cerdo ibérico y otras carnes con fuerte sabor y personalidad. Es un complemento perfecto para combinar con quesos  y para los más atrevidos, es buen compañero para tartas y postres.

A por la receta!

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Chutney de calabaza

Ingredientes

• 800 g de calabaza limpia
• 200 g de azúcar moreno
• 300 g de vinagre de manzana
• 10 ciruelas pasas
• 1 pizca de pimienta molida
• 1 cáscara de naranja
• 1 manzana
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 2 estrellas de anís estrellado
• 1 cebolla morada
• 5 clavos de olor
• 1 palo de canela
• 1/2 guindilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 1 vasito de agua

Elaboración

1. Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en una olla a fuego fuerte con una cuchara de aceite.
2. Pelamos y troceamos la calabaza y los añadimos a la cebolla.
3. Pelamos la manzana y la partimos en trozos pequeños.
4. Añadimos el resto de ingredientes a la olla, excepto las ciruelas, y dejamos que se hagan unos 50 minutos a fuego medio.
5. Agregamos las ciruelas y las dejamos otros 10 minutos.
6. Apagamos el fuego e introducimos el chutney en botes herméticos previamente esterilizados.
7. Los introducimos en agua al baño María durante 10 minutos.

Trucos

• Si lo que queréis es una mermelada, retirad las estrellas de anís  y el palo de canela y triturad todos los ingredientes.
• Esta técnica la podéis usar con otras frutas, especias y verduras.
• Esta conserva os puede durar varios años, siempre que hayáis usado botes herméticos y los hayáis cocido al baño María.
• Si sois conserveros como yo, os aconsejo este kit para hacer conservas.