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Cómo clarificar mantequilla, manteca cocida o manteca de vaca
En muchas recetas antiguas aparece como ingrediente la mantequilla cocida, que es en realidad mantequilla clarificada. Muchos os preguntaréis ¿esto qué e lo que e?. La mantequilla clarificada no es otra cosa que una mantequilla depurada a través de un proceso en el que ésta se derrite para que se divida en sus tres componentes: […]
Cómo hacer raviolis o ravioles caseros paso a paso
Hace unos meses os enseñé cómo hacer pasta casera, pero tengo que confesar que no puse la entrada completa, me faltaba la parte de los raviolis. No publiqué cómo hacer raviolis caseros en ese momento porque me parecía que quedaría demasiado largo. Por lo tanto, guardé las fotos para una semana que estuviera vagoneta, como viene […]
Cómo cocer espárragos blancos frescos
Estamos en plena temporada de espárrago blanco fresco y además con la cabeza pensando en el verano. Nada mejor entonces que preparar espárragos cocidos, ya que por un lado es como mejor se aprecia esta maravilla de producto de temporada y por otro, comenzamos a cuidarnos un poco para la operación bikini que está en […]
Cómo desalar bacalao. Trucos y paso a paso. Desalado rápido
La técnica del desalado del bacalao es tan importante que determina que el plato sea exquisito o imposible de comer por exceso de sal. Antiguamente era muy difícil el comercio de pescado, ya que no existían los medios que tenemos ahora para la conservación de productos frescos, por ello, se utilizaban técnicas como el desecado con sal. […]
Cómo hacer pasta fresca casera y pasta de colores. Paso a paso
Aunque hace más de 6 meses que tengo la máquina de hacer pasta en casa, fue tan solo hace unas semanas cuando me decidí por fin a hacer pasta fresca casera. Si os soy sincera me daba un poco de pereza porque pensaba que era un proceso aparatoso, pero qué equivocada estaba! nunca me podría […]
